蜂蜜结晶有颗粒感是真蜂蜜吗

蜂蜜结晶有颗粒感不一定是真蜂蜜。

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，一般情况下蜂蜜呈黏稠且有光泽的液体状，但存放一段时间后蜂蜜有可能出现颗粒，甚至全部变成结构紧密或松散的固体状。

(资料图片仅供参考)

所有真蜂蜜一定条件下都能自然结晶，若蜂蜜正在结晶时便会表现出明显的颗粒感，这些颗粒实际上是从蜂蜜中析出的葡萄糖晶体，而假蜂蜜中糖浆凝固后也会表现出明显的颗粒感，因此蜂蜜单凭有颗粒感并不能鉴别出真假。

虽然能结晶的蜂蜜不一定是真蜂蜜，但是任何条件下都完全不结晶的蜂蜜一定是假蜂蜜。真蜂蜜的结晶颗粒都能用手轻轻捻化，而假蜂蜜的结晶颗粒不易捻化甚至有明显硌手感。蜂蜜结晶都是全面且相对均匀的，若蜂蜜始终都是局部结晶则肯定有问题，但蜂蜜正在结晶或融化时可能出现局部结晶现象。

蜂蜜真假辨别小妙招：

1、把蜂蜜倒在碗里，然后加入少量的白酒，搅拌后观察水的颜色，没有变色则是真蜂蜜。

2、准备一张纸巾，取少量蜂蜜滴在上面，如果蜂蜜呈水滴状并且不易散开则是真蜂蜜。

3、取少量蜂蜜于一个空瓶子中，然后加入1/3的水，拧紧瓶盖后使劲摇晃，如果瓶内呈现很多的泡沫而且长时间没有消去则是真蜂蜜。

真蜂蜜会结晶吗会有沙颗粒吗？

解答：

真蜂蜜会结晶，会有沙颗粒。由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖，葡萄糖又具有容易结晶的特性，所以适宜条件下蜂蜜中的葡萄糖小结晶核，变回逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，蜂蜜就会出现结晶的现象。