节瓜不寒不热，相较于冬瓜的寒凉，很具“正气”，是炎热夏季的理想蔬菜。

节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效；对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。

【资料图】

节瓜无论是炒食，还是煲汤，都很受欢迎。清清地，简单又下饭，5款主妇必收家常小菜

第1款肉碎节瓜甫

【食材】:高汤/鸡汤250、节瓜2-3个、免治猪肉15-20蚊、冬菇2-3只、盐少许、生抽少许、生粉少许、芡汁:葱粒装饰

【做法】1免治猪肉加冬菇、盐、生粉、生抽搅成肉馅。

2节瓜刮出瓜芯，围着节瓜内壁搽生粉（可以黏实节瓜），酿入肉。

3将高汤/鸡汤煮滚，排入瓜甫，盖好以中火煮熟，约10-11分钟，最后按浓稠，勾芡。

第2款节瓜虾米煮粉丝

【食材】:节瓜2个、虾米2汤羹、粉丝1细包、水适量、盐1茶匙、糖1茶匙

【做法】:1去皮节瓜切条，粉丝用水浸软身，虾米用水冲洗一下，备用；

2烧热油镬炒香虾米，先盛起备用；

3再次烧热油镬加入姜片，倒入节瓜条炒香加水兜匀，盖上盖用中细火煮8-10分钟(如果吾够水份可以再加);

4加入调味料，再将虾米回镬，最后加入粉丝，再盖上盖用细火煮5分钟便完成

第3款上汤瑶柱烩节瓜

【食材】:节瓜3个、碎瑶柱大约2粒分量、清鸡汤100ml、水适量、浸瑶柱水适量、生粉2茶匙、水适量、姜1片

【做法】:1节瓜去皮切件，碎瑶柱事前用热水先浸软身备用；

2热油镬加入姜片爆香，放入节瓜炒一炒加入水、浸瑶柱水和清鸡汤，盖上盖用细火煮5分钟，然后放入瑶柱继续用细火煮8分钟；

3落调味料兜均，最后打芡便完成

第4款瑶柱节瓜肉片蒸粉丝

【食材】:节瓜1条、瑶柱3-4粒、粉丝100g、鸡汁1.5汤匙、糖半茶匙、腩肉片/火锅薄肉片1包、葱花顺意

【做法】:1节瓜去皮、切薄片...瑶柱洗净、浸软、搣丝...浸瑶柱水留用...粉丝浸软、剪段、沥干...腩肉片洗净后剪适当大小！

2粉丝铺在蒸碟上...然后节瓜和肉片梅花间竹排好...中间位置放瑶柱！

3浸瑶柱水加鸡汁和糖拌好...平均淋上！

4隔水中火蒸15分钟...撒葱花即可！

第5款上汤玉子豆腐节瓜甫

【材料】:节瓜2条、玉子豆腐1条、杞子8粒、葱粒少许、调味料:调味鸡汁（*可用鸡粉或鸡汤代替）1汤匙、味淋（*可用米酒加少许糖代替）1汤匙、生粉或粟粉（打茨用）适量

【做法】:1杞子洗净后，用适量热水浸着，备用。

2将节瓜洗净，去皮，切件分成8件，每件厚度平均。

3将玉子豆腐切开分成8份。然后用铁匙或小刀去走节瓜中间部分既芯做一个凹位，深度和大小刚好可以放入玉子豆腐，然后酿入玉子豆腐。

4煲滚水，将酿好既节瓜甫，大火隔水蒸大约10分钟。

5蒸熟后，将碟入面既节瓜水倒出，然后倒入镬。再把浸杞子既水隔出一起加入，用中火煮，加入调味鸡汁和味淋搅拌，再加入生粉水做个茨汁，最后淋上节瓜甫上面，加入杞子葱粒做装饰便完成。